Gastronomía-vinos

IZTAC: cocina mexicana en pleno corazón de Madrid

8/16/2019 

IZTAC: cocina mexicana en pleno corazón de Madrid
Ubicado en la Plaza de República de Ecuador, 'Iztac' abre sus puertas en el mismo espacio en el que en 1959 se inauguró 'México Lindo' con el fin de continuar con el linaje, cultura y tradición del que fue el primer restaurante mexicano de Madrid. 




Este espacio recibe su nombre de la leyenda de los amantes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Una historia de amor ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la tragedia de dos enamorados y que ha reflejado en sus paredes el artista mexicano Gabriel Moreno dotando a Iztac la sofisticación y elegancia que percibimos nada más entrar.

Diseñado por la arquitecta mexicana afincada en Madrid Lourdes Treviño Quirós -fundadora del estudio 'FREEHAND Arquitectura'- es un fiel reflejo de la tradición que recoge la atractiva carta de esta nueva oferta culinaria de la capital.

La zona de cocina está abierta a la sala y destila un estilo vanguardista que se completa con un toque mexicano contemporáneo muy chic. El resultado es un espacio lleno de luz en el que sentirse como en casa donde destaca la elegancia de un entorno en tonos neutros, salpicado con pinceladas de color, que permite disfrutar del ambiente en cualquier momento del día, pasando de un entorno más relajado a otro más festivo, para aquellos que deseen prolongar su experiencia y disfrutar de la exquisita propuesta de coctelería que nos ofrece esta nueva y prometedora apuesta por la comida azteca.

La Carta

En Iztac utilizan ingredientes tradicionales mexicanos propios de la cocina del país como son el maíz tradicional, el maíz morado o el maíz con chile o guacamole que se trae directamente de México

A cargo de su cocina el chef Nacho Oropeza que nos transporta a los sabores más genuinos de la gastronomía azteca utilizando los ingredientes tradicionales que esta cocina ofrece y que hacen de cada bocado algo sorprendente.

Su carta recorre desde el noroeste en baja California hasta el sureste en Quintana Roo. Un total de 32 estados plasmados en cada una de las creaciones presentes en ella que sintetizan las diferentes opciones culinarias dentro del país. Por supuesto también destaca el apartado destinado a las bebidas. Una elaborada propuesta de coctelería repleta de autenticidad, como toda la carta, en la que no pueden faltar las 'micheladas', y uno de los grandes clásicos de la cultura mexicana: las 'margaritas'.

Un verdadero deleite sensorial para aquellos que aman las cosas bien hechas y que buscan experiencias gastronómicas exóticas.

Gustavo Egusquiza
@GusEgusquiza

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